Hizmetler/11
Restoran ve Gastronomi
Gastronomi mekânında atmosfer, mutfağın arkasında çözülür. Servis aksamazsa salona da yansır.
01/06
Etüt ve analiz
Mevcut kabuk ölçülür, kolonlar ve tesisat noktaları işlenir.
00:00
Kapasite, masa aralığı ve akustik konfor birlikte ele alınır. Mutfak, bar ve depo salonu besler; görünmez ama yeterlidir.
Aydınlatma, malzeme ve oturma yüksekliği markanın temposuna göre ayarlanır. Hijyen ve havalandırma yönetmeliğe uygun, mekândan kopuk değildir.
Kafe, restoran veya butik gastronomi: her ölçekte işletmeciyle aynı masada çizilir.
